Etnico campano
Data: 09/06/2010
vitigni autoctoni per il sushi.
Shiro e Aka sono i nuovi vini di Villa Matilde nati in abbinamento alla cucina giapponese
Dalle vigne campane dell’Ager Falernus nascono due vini per la cucina giapponese: sono Shiro ed Aka, il Bianco e il Rosso prodotti dall’azienda Villa Matilde di Cellole (Caserta) in esclusiva per il noto ristorante giapponese Kukai di Napoli. Vini da vitigni autoctoni e tradizionali campani studiati per incontrare i sapori di sushi e sashimi.
Aka è un blend di Aglianico ed altre antiche varietà locali pensato per sposare le zuppe e le salse aromatiche e pungenti della cucina nipponica: è un rosso di buon corpo che ben si sposa a piatti più decisi e a condimenti a base di soya e sakè. Shiro è un bianco, piuttosto aromatico e persistente, prodotto con uve Falanghina ed altre varietà campane, ideale da abbinare al crudo di pesce e alle preparazioni a base di riso, alghe, uova e crostacei. <Sono vini dalla spiccata acidità ma con una morbidezza che va ad esaltare pienamente i sapori e le suggestioni dei piatti giapponesi>, commenta Maria Ida Avallone dell’azienda Villa Matilde che ha fortemente voluto questi vini insieme a Massimiliano Neri del ristorante Kukai.
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